لندن (عربي times)
رغم الأهمية الكبيرة والانتشار الواسع الذي تحظى به “القلاية الهوائية” Air Fryer كأداة سحرية في المطابخ الحديثة، إلا أن خبراء الصحة والطهي يحذرون من استخدامها لإعداد بعض الأطعمة؛ حيث قد يتسبب ذلك في فوضى عارمة داخل المطبخ، أو يمثل مخاطر على السلامة، أو يعطي نتائج مخيبة للآمال.
ونقلت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية عن “جيمي دارلو”، الباحث في مؤسسة Which للاستشارات، قائمة بخمسة أطعمة يجب تجنب طهيها تماماً في القلاية الهوائية:
1. الفشار
قد يبدو الأمر مغرياً لقضاء سهرة ممتعة، لكن الخبراء ينصحون بشدة باستخدام الميكروويف بدلاً منها؛ لأن معظم القلايات الهوائية لا تصل إلى درجة الحرارة العالية الكافية لفرقعة حبات الذرة.
2. المعكرونة والصلصة
من البديهي أنه لا يمكن طهي المعكرونة النيئة في القلاية الهوائية لأنها تحتاج إلى ماء مغلي. أما بالنسبة للصلصات، فرغم أن طهيها ليس مستحيلاً، إلا أنه يتسبب في فوضى واتساخ شديد للجهاز لا يستحق العناء، ويبقى الميكروويف أو الموقد التقليدي الخيار الأفضل لإعادة التسخين.
3. الخبز المحمص
طهي التوست في القلاية الهوائية سيؤدي إلى نتائج مخيبة مقارنة بالمحمصة التقليدية؛ إذ تعمل القلاية على تجفيف الخبز تماماً، كما أن تدفق الهواء السريع قد يتسبب في تطاير فتات الخبز وعلوقها في قاع سلة الطهي، فضلاً عن الحاجة لقلب الخبز يدوياً في منتصف المدة.
4. الأرز
تماماً مثل المعكرونة، يتطلب الأرز الغلي والتبخير بالماء، والقلاية الهوائية لم تصمم لهذه المهام. لذا، يُفضل استخدام الحلل التقليدية أو طباخات الأرز البطيئة.
أطعمة تنجح في القلاية
في المقابل، كشف التقرير عن أطعمة غير متوقعة تمنحك نتائج مذهلة داخل القلاية الهوائية، أبرزها:
البيض المسلوق: يمكن وضعه مباشرة دون ماء على درجة 150°م لمدة 8 دقائق للحصول على صفار سائل، أو 12 دقيقة لبيضة كاملة النضج.
جبن الحلوم: بفضل نقطة انصهاره العالية، تمنحه القلاية قرمشة خارجية مثالية مع قوام طري من الداخل عند طهيه على درجة 200°م لمدة 8 إلى 10 دقائق.
الرافيولي (المعكرونة المحشوة): تصبح مقرمشة ولذيذة عند تغطيتها بالبيض والبقسماط وطهيها على درجة 175°م لمدة 10 دقائق.